בישול

עוגת אולאו הענקית


תדהים את הגורמנדים שלך עם מתכון האוראו הענק הזה, שהציע אן-סופי, מיטב השף קונדיטורים M6. עוגת שוקולד ווניל זו היא הדרכה לעיצוב עוגות שקל לעקוב אחריה ופינוק אמיתי!

מרכיב

לביסקוויט

  • 180 גרם קקאו
  • 187 גרם קמח
  • 0.5 כפית מלח
  • 113 גרם חמאה מתוקה
  • 400 גרם סוכר
  • 2 ביצים גדולות
  • 1 כף תמצית וניל

להקצפה

  • 130 גרם חמאה מתוקה
  • 800 גרם סוכר
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 2 כפיות חלב

לקישוט

  • עיפרון שוקולד Vahiné

מימוש

מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס, תרמוסטט 6. במיקסר המאפה מערבבים את הסוכר והחמאה עד לקבלת תערובת שמנת. מוסיפים את הביצים אחת אחת, ואז את הוניל. מנפים יחד את הקמח, הקקאו והמלח והוסיפו אותם לרובוט. מערבבים עד לקבלת עיסה חלקה. שמרי 70 גרם בצק לקישוט, סרטו אותו והזמינו מגניב.

מחלקים את יתרת הבצק לשני כדורים. שים דיסק נייר אפיה בתחתית כל תבנית פאי ומניחים מעל אחד מכדורי הפסטה. מהדקים כל כדור בתחתית התבנית על ידי החלקה טובה עם האצבעות. אופים את שתי התבניות למשך 25 דקות ונותנים להן להתקרר 20 דקות בתבנית שלהן לפני התפשטותן.

הכינו את ההקצפה

במערבל המאפה מערבבים את הסוכר, החמאה, הווניל והחלב עד לקבלת קרם חלק וקרמי. מרפדים תבנית עוגה עגולה בגודל של העוגה, העוגה, או הסרט הנצמד וממלאים את התבנית עם מרית. ואז ספר במקרר 1 שעה (או 20 דקות במקפיא).

הכינו את הקישוט

מנמיכים את הבצק שמונח בצד על 3 מ"מ על לוח מקומח. בעזרת סכין חותכים 8 ריבועים של 1.5 ס"מ של צד, אחד של 1 ס"מ של צד ואחד של 2 ס"מ של הצד. ואז חותכים שוב כל ריבוע ב -4 על ידי ציור 2 אלכסונים כדי להשיג משולשים קטנים.

גזרו את המילה "OREO" ותריסר "אני" בעזרת חותכי העוגיות ואז צרו כ- 25 כדורים קטנים מעט מעט יותר אפונה. לבסוף יוצרים פודינג דק כדי להקיף את המילה OREO בסגלגל.

מניחים את כל חיתוכי הבצק האלה על דף נייר אפיה על תבנית אפייה ושומרים במקרר. לאחר ששתי הביסקוויטים הגדולים מבושלים, אופים צלחת זו 8 דקות בחום של 180 מעלות ומניחים להתקרר על הצלחת.

הרכיבו את העוגות

מניחים אחת העוגה על כלי ההגשה. מניחים מעל דיסקית ההקצפה ומכסים בעוגה השנייה הפוכה לסגירת הכריך. חבר את אלמנטי העיצוב בעזרת עט מאפה השוקולד כדי לקבל דקו הראוי לאוראו ענק.